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雙室真空包裝機是用于真空包裝物品的機器。真空包裝技術是從上世紀80年代發展起來的，隨著小包裝的推廣和超市的普及，使得真空包裝產品的越來越多，漸漸代替了硬包裝，發展前景廣。真空包裝技術指將物品封口前，抽真空，使得密封包裝內幾乎沒有空氣。真空度一般為600-1333Pa。真空包裝又稱排氣包裝或減壓包裝，具有以下特點：
1、真空包裝的一般都是食物，將空氣排除，有助于避免食物腐敗變質。
2、氣密性包裝材料可以使包裝具有良好的密封性和防止食物之間串味，出現二次污染。
3、真空包裝中幾乎沒有空氣，加速了熱量的傳導，可以提高殺菌的速率，也能避免加熱破壞包裝。
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