AmalKaddoumi和同事們注意到在*,AD影響著大約數千萬人,但是它的發病率在地中海國家中比較低.科學家們曾經將它歸結于橄欖油中高含量的有益于健康的單不飽和脂肪,因而這些單不飽和脂肪在地中海飲食中被大量食用.新近的研究提示著這種實際的保護性試劑可能是一種被稱作刺激醛（Oleocanthal）的物質.這種物質阻止神經細胞在AD中遭受損傷.在的這項研究中,Kaddoumi和同事們尋求證據來證實橄欖油刺激醛是否有助于降低大腦中的β-淀粉樣蛋白（beta-amyloid,Aβ）堆積,其中這種堆積被認為是AD的罪魁禍首.
作為對人研究的替代,他們追蹤了橄欖油刺激醛在實驗室小鼠大腦和體外培養的小鼠大腦細胞中的影響.在這種實驗中,橄欖油刺激醛持續地促進兩種蛋白和關鍵性酶的產生,其中這些蛋白和酶被認為在移除大腦內Aβ中發揮著關鍵性作用.論文結論為"在地中海飲食中,源自特級初榨橄欖油的刺激醛潛在地降低患上AD或相關的神經元退行性癡呆癥的風險."
