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實驗原理
 

植物在正常條件下，游離脯氨酸含量很低，但遇到干旱、低溫、鹽堿等逆境時，游離脯氨酸便會大量積累，并且積累指數與植物的抗逆性有關。因此，脯氨酸可作為植物抗逆性的一項生化指標。

脯氨酸是水溶性zui大的氨基酸，具有很強的水合能力，其水溶液具有很高的水勢。脯氨酸的 疏水端可和蛋白質結合，親水端可與水分子結合，蛋白質可借助脯氨酸束縛更多的水，從而防止 滲透脅迫條件下蛋白質的脫水變性。 因此脯氨酸在植物的滲透調節中起重要作用， 而且即使在含 水量很低的細胞內，脯氨酸溶液仍能提供足夠的自由水，以維持正常的生命活動。正常情況下， 植物體內脯氨酸含量并不高，但遭受水分、鹽分等脅迫時體內的脯氨酸含量往往增加，它在一定 程度上反映植物受環境水分和鹽度脅迫的情況，以及植物對水分和鹽分脅迫的忍耐及抵抗能力。

采用磺基水楊酸提取植物體內的游離脯氨酸，不僅大大減小了其他氨基酸的干擾，快速簡便，而且不受樣品狀態（干或鮮樣）限制。在酸性條件下，脯氨酸與茚三酮反應生成穩定的紅色縮合物，用甲苯萃取后，此縮合物在波長520nm處有一zui大吸收峰。脯氨酸濃度的高低在一定范圍內與其消光度成正比。
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