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恒遠了解蒜科植物有防癌的機制

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大蒜是防癌抗癌的*

大蒜在我國和國外用來食養和治病的歷史很悠久，有“地里生長的抗生素”之稱。明代李時珍的《本草綱目》巾說：“大蒜能通五臟，達諸竅，去寒濕，避邪惡，消癰腫，化癥積肉食。”清代《隨息居飲食譜》巾載“大蒜消谷化肉，攻惡血，攻冷積，通火格便秘”。據研究，朝鮮人癌癥的發生率較低，這與他們經常大量食用大蒜有父。經常食用大蒜對防痛有以下好處：

（1）據有火資料報道，亞硝胺可在人體內外合成，是一類強的致痛物質，是胃痛、食管痛、肝痛、鼻咽痛的致病因素之一。我國山東醫科大學、山東省化學研究所和北京醫科大學聯合進行的研究表明：大蒜能從多方面阻斷亞硝胺的合成；它既能直接阻斷亞硝胺的化學合成，又能阻斷細菌、真菌對亞硝胺化學合成的促進作用，因此，大蒜在防治痛癥上有重要意義。而且，山東醫科大學在人體測試巾汪史，每日口服5克生大蒜有助于防止痛癥的發生。

（2）早在1957年，美國的兩位科學家在大蒜油中分離出一些蒜素，并用此投給一批接種了癌細胞的豚鼠體內，結果沒有一只豚鼠患癌癥。1958年，美國科學雜志《腫瘤學問題》報道：有兩名蘇聯醫生采用生蒜搗爛外敷的方法，給患有唇痛前期白斑的194人治療，184位患者迅速治愈，其巾166位患者僅經過一次治療，便制服了這種癌前病癥。不久前，有兩位日本學者研制出—種治療癌癥的疫苗，該疫苗是含有一些與新鮮大蒜提取液接觸過的癌細胞。他們將這種“疫苗”注入實驗鼠體內，同時又給這些實驗鼠注入上百萬的痛細胞，令人驚奇的是，競沒有一只實驗鼠發生癌癥，全都健康如初。

（3）據《光明日報》報道，世界各國科學家，正在掀起大蒜防癌抗癌的研究熱潮。不少科學家研究發現，大蒜巾含有一種新的氨基酸，能抑制腫瘤細胞的繁殖，有抗癌作用。大蒜的抗癌作用已被中國、日本、美國、英國等眾多國家科學家認可，開發和應用大蒜及大蒜制劑防癌抗病已成為人們日益增長的需要，前景十分廣闊。

大蒜對消化道黏膜有一定的刺激，消化道潰瘍的病人必須慎用，眼病患者也應慎用。

蒜科植物中的蔬菜，主要有大蒜、蒜苗、蔥、洋蔥、香蔥、小蒜等，這類蔬菜有辛辣味，能增加食欲，促進消化，同時有防癌、抗癌的功效。其防癌的機制如下。

 

 

 

（1）富含維生素：每100克青蒜含維生素37毫克，蒜苗高達120毫克。洋蔥的維生素更全面，每100克含胡蘿卜素為4毫克，維生素高達50毫克。大蔥除富含維生素外，每100克含鈣高達90毫克，這些維生素多有益于防癌、抗癌。

（2）扶正抗癌：大蒜能激活巨噬細胞的吞噬能力，提高淋巴細胞的轉化率和免疫球蛋白的含量。我國山東的蒼山，居民普遍以大蒜佐餐，每天大約20克，胃癌的發病率顯著低于周圍地區。

（3）解毒抗癌：大蒜提取液在模擬胃液的環境下，能阻斷大腸桿菌、腸球菌對二甲基亞硝胺（DMNA），二乙基亞硝胺（DENA）和丁基硝胺3種腫瘤誘導劑的合成，消除亞硝酸鹽類。實驗提示：山東蒼山人胃液中的NO2含量較低，對預防胃癌有保護作用。

此外，蒜科植物有降低血脂，活血通脈，防治冠心病，抗過氧化脂質、抗衰老等作用。

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