進口ELISA試劑盒價格研究人員說：“我們以前的工作和其他研究表明，馬鈴薯——包括紫色馬鈴薯，含有抗性淀粉，它們可作為腸道細菌的一種食物，這種細菌可以轉換為有益的短鏈脂肪酸，如丁酸。丁酸可調節腸道的免疫功能，抑制慢性炎癥，也有助于使癌細胞自我毀滅。"
他補充說，除了抗性淀粉之外，相同的顏色化合物，使馬鈴薯以及其他水果和蔬菜，擁有彩虹般的鮮艷顏色，也可以有效地抑制癌癥的生長。研究人員說：“當你攝食五顏六色的蔬菜水果化合物，而不是一種化合物，那么你就有數千種化合物，以不同的途徑來抑制癌細胞的增長。進口ELISA試劑盒價格因為癌癥是一種復雜的疾病，為大多數癌癥找到一種良方，是不可能的。"
研究人員報道稱，在紫土豆中發現的化合物，可能有助于殺死結腸癌干細胞，并限制癌癥的擴散。
烘烤的紫土豆，可通過靶定癌癥干細胞，抑制培養皿中和小鼠體內的結腸癌腫瘤的生長。根據美國癌癥協會資料顯示，在美國，結腸癌是癌癥死亡的第二大原因，每年造成50000多人死亡。
研究人員使用了一種烤土豆，因為土豆目前被廣泛食用，特別是在西方國家，通常都會通過烘烤食用。他們想確保蔬菜在烹飪后仍能保持它們的抗癌特性。在zui初的實驗室研究中，研究人員發現，烤馬鈴薯提取物可以抑制結腸癌干細胞的擴散，同時增加它們的死亡率。然后，研究人員測試了整個烤紫土豆對結腸癌小鼠的影響，并發現了類似的結果。一個人的份量大約是午餐和晚餐吃一個中等大小的紫肉土豆，或是每天吃一個大的紫肉土豆。
據研究人員稱，在紫土豆中可能有幾種物質，同時作用于多個途徑，幫助殺死結腸癌干細胞，包括花青素和綠原酸以及抗性淀粉。
食品科學副教授介紹，攻擊干細胞是對抗癌癥的一種有效方法。研究人員說：“你可以把癌癥干細胞比作雜草的根。你可能會割下雜草，但只要根仍然在那里，雜草就會繼續生長，同樣，如果癌癥干細胞仍然存在，癌癥仍然可以生長和擴散。"
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