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錢林股份:自助模式提升體驗 為何被越來越多餐飲人接受
2017年07月17日 09:47:09來源:中國安防展覽網點擊量:30754
導讀近年來,智慧城市、智能科技和移動網絡的飛速發展,越來越被更多的用戶所接受,也為餐廳業普遍存在的“三高一低”現象,提供了一個突破口,借助科技產品緩解經營壓力,餐飲人都是愿意嘗試的。
  【中國安防展覽網 品牌專欄】 近年來,智慧城市、智能科技和移動網絡的飛速發展,越來越被更多的用戶所接受,也為餐廳業普遍存在的“三高一低”現象,提供了一個突破口,借助科技產品緩解經營壓力,餐飲人都是愿意嘗試的。
 


  日前,肯德基和麥當勞都在積極轉型為智慧餐廳,努力為消費者提供的服務體驗,從觸屏自助點餐機到領位機器人,都在用數字化改造餐廳。自助點餐、在線訂餐、網絡支付,機器人領位和肯德基與百度攜手推出的人臉識別點餐等服務,都是在以“智能”吸引眼球,打造“數字化”服務體驗。其中,移動支付在2015年就已經全面普及,而自助點餐是在2016年下半年才逐漸進入人們視線,越來越被食客所接受,是餐飲人真正的“突破點”。
 

 
  為什么說自助點餐是“突破點”呢?
 
  1、省時、省事、省力、省錢
 
  餐飲行業競爭激烈,“微利”時代下,如何突破瓶頸提升餐廳利潤已經成為大眾餐飲亟待解決的問題。在餐廳經營中,大的三筆開支分別來自原料成本、房租和人工成本……
 
  食材的好壞關系到菜品的質感和消費體驗,如果為了提*去壓縮采購成本,導致后的出品差強人意,不僅影響餐廳口碑,顧客的忠誠度也會大打折扣,造成老客流失,得不償失。
 
  房租是客觀存在的,不隨人的主觀意識轉移,討價還價的空間也微乎其微,想從房租中擠出一點油水來很難,除非以犧牲人流、客流為代價,選擇偏僻但是價位低的店址。然而,“酒香不怕巷子深”在當今時代已經被太多失敗的案例驗證為偽命題。
 
  那么,真正能夠讓餐廳壓縮成本的,就只剩人工這一個環節。
 
  傳統點餐流程包括繁瑣的點餐、錄單、打印等流程,浪費了服務員的不少時間,使用智能自助點餐機,顧客可自助點餐,后廚同步打印訂單,不用點餐、錄單、傳單,可以幫助餐廳減少1-2個人力;人員的精簡也大大節省了培訓和管理帶來的時間成本,省力省資源;每逢年關上演的“用工荒”也將有效緩解,避免了招聘層面的麻煩事。同時,因為縮短了用餐前后的等待時間,也更符合現代快節奏的生活方式,年輕消費群體更喜歡。
 

 
  2、提高翻臺、提高消費價值
 
  無論是到餐廳用餐還是點外賣,用餐高峰時不少餐廳都要排隊,傳統的點餐流程,無論用“紙菜單勾選”還是“看菜單點菜”,效率較低,翻臺慢,原本一張桌子可以賺10個人錢,卻萎縮成了7個人,甚至更低,影響營業額。
 
  如果顧客到店后無需等待,直接自助點餐機上點餐,訂單提交后后廚同步打印,接下來就可以坐等上菜了,整個流程至少節省10分鐘的就餐時間,翻臺率也隨之提升。而且對于顧客來說,沒有服務員站在邊上,不用有任何心理壓力,面對清晰的菜品分類,可以釋放自我、隨心所欲地點點點。
 

 
  3、便于管理分析、提高餐廳經營效率
 
  此外,自助點餐還有一個大的“功勞”是可以記錄顧客的消費數據,存留下來用于顧客分類管理和營銷。
 
  以前,不管是手抄點餐本,還是手持點菜機,傳統意義上的點餐,只是一種記錄形式,再無其他價值。現在很多自助點餐系統軟件,已經實現了跟會員系統的對接,顧客自助點餐后,其顧客數據、菜品數據、消費數據都將一并同步到會員系統中。餐廳在摸清顧客對餐廳菜品的態度,掌握顧客喜好后,對癥點菜。
 


  而且,自助點餐機除了到店點餐,還可以集成多種線上預約、線上點餐等方式。對比現在市面上流行的微信公眾號點餐、App點餐等單一點餐形式,也具有優勢,需要注意的是,餐廳適用哪種點餐方式,還需要餐廳老板們根據自身情況具體分析,終選擇適合自己的點餐產品以及服務商,達到提高餐廳經營效率、提升顧客體驗的目的。
關鍵詞 錢林股份智能化自助設備
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