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紫光華智賦能百行百業(yè)：甘南州市場監(jiān)管局“互聯(lián)網(wǎng) 明廚亮灶”項目
2020年09月15日 10:15:08來源：紫光華智點擊量：32556
導(dǎo)讀近年來，如何進一步有效加強甘南藏族自治州餐飲食品安全管理、解決旅游景區(qū)食品安全隱患、提升全州食品安全水平，已成為甘南州市場監(jiān)督管理局的重點關(guān)注問題。為此，紫光華智為甘南州市場監(jiān)管局精心打造“互聯(lián)網(wǎng) 明廚亮灶項目”。
　　【安防展覽網(wǎng) 品牌專欄】 甘南美食，源于沙漠、草原、丹霞地貌的融合碰撞之下，誕生出獨特的食材與風(fēng)味，為我們打開了美食的花式吃法，也吸引著眾多游客爭相前往。
 
　　因而，近年來，如何進一步有效加強甘南藏族自治州(以下簡稱：甘南州)餐飲食品安全管理、解決旅游景區(qū)食品安全隱患、提升全州食品安全水平，已成為甘南州市場監(jiān)督管理局的重點關(guān)注問題。
 
　　對此，紫光華智為甘南州市場監(jiān)管局精心打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶項目”。基于紫光華智AI、云計算、大數(shù)據(jù)三大核心技術(shù)，通過打造科學(xué)、高效的食品安全聯(lián)網(wǎng)視頻管理系統(tǒng)，可實時管理餐飲經(jīng)營單位操作間、配菜間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實時告警后廚異常事件，使“后廚”變身成為全*位可視、可感、可知的透明廚房，為廣大人民群眾的安全就餐保駕護航！
 
　　方案架構(gòu)
 
　　
       方案介紹
 
　　一、餐飲單位：全面掌握后廚作業(yè)，高效提升食品安全等級
 
　　視頻智能識別是整個明廚亮灶系統(tǒng)建設(shè)的基礎(chǔ)，在各餐飲單位原有視頻設(shè)備上，接入紫光華智登頂MIT場景解析測評的優(yōu)質(zhì)算法后，可實現(xiàn)對后廚原料倉庫、清洗、切配、烹飪、留樣、餐具消毒以及廚房出入口等重點區(qū)域的全天候、全*位實時管理、智能識別，全面掌握餐飲經(jīng)營單位的廚房動態(tài)。
 
 

       緊盯牢抓各生產(chǎn)環(huán)節(jié)
 
　　公開廚房環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料等餐飲重要環(huán)節(jié)，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生、干凈、合規(guī)。
 
       嚴(yán)控人員行為規(guī)范
 
　　后端管理中心實時檢測后廚人員是否佩戴廚師帽、是否佩戴*罩等行為。
 
　　實現(xiàn)多方位健康管理
 
       支持后廚出入口人員進出管理、健康證過期提醒。

系統(tǒng)自動識別未戴帽
 
系統(tǒng)自動識別未戴*罩
 
　　二、管理部門：智能、動態(tài)、高效，進一步提升管控效能
 
　　食品安全管理平臺是整個明廚亮灶系統(tǒng)建設(shè)的核心，基于紫光華智微服務(wù)架構(gòu)和容器化部署的食品安全聯(lián)網(wǎng)視頻管理平臺，將分散、獨立的餐飲單位現(xiàn)場管理點進行聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)跨區(qū)域、跨行業(yè)的后廚統(tǒng)一管理，后端管理中心實時進行后廚人員管理、可視化管理、人員行為分析、廚房環(huán)境監(jiān)測、后廚視頻公開等行為，為管理決策者提供全新、直觀、智能、高效的管理方式。
 
紫光華智食品安全管理平臺
 
　　實時維護 快速感知
 
　　管理中心可對甘南州全州后廚人員持證人員進行核驗比對，管理者可實時感知備案過期、行為不規(guī)范等異常情況。
 
　　實時聯(lián)動 流程閉環(huán)
 
　　管理中心可對甘南州全州后廚操作全過程及人員、物品、環(huán)境進行24小時實時管理，后端實時智能解析、異常報警，視頻回放、調(diào)查取*。
 
　　實時查看 透明管理
 
　　管理中心可實時輪詢展示各餐飲店后廚現(xiàn)狀，“透明可視”讓廚房真正被管理。
 
紫光華智明廚亮灶系統(tǒng)告警中心
 
　　在“視頻+AI”技術(shù)的加持下，紫光華智通過打造明廚亮灶系統(tǒng)，有效提升了甘南州食品公共安全防控管理能力，推動了甘南州旅游景區(qū)食品經(jīng)營行為進一步規(guī)范化、安全化，促進全州旅游產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
 
　　紫光華智將持續(xù)致力于“視頻+AI”產(chǎn)品技術(shù)在各領(lǐng)域的應(yīng)用落地,為客戶打造更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品方案，為客戶創(chuàng)造更多價值，助力百行百業(yè)智能化升級。
關(guān)鍵詞 人臉識別大數(shù)據(jù)視頻監(jiān)控
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