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織密校園智慧監管網，“互聯網＋明廚亮灶”勢在必行
2023年02月21日 16:26:14來源：智慧城市網點擊量：54397
導讀近日，市場監管總局、教育部、國家衛健委、公安部四部門聯合印發《關于做好2023年春季學校食品安全工作的通知》，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。《通知》針對加強校園食品安全監管提出了6項具體措施，其中，在提升智慧監管方面，要求各地持續推進“互聯網 明廚亮灶”建設。
　　【智慧城市網 焦點新聞】近日，市場監管總局、教育部、國家衛健委、公安部四部門聯合印發《關于做好2023年春季學校食品安全工作的通知》(以下簡稱《通知》)，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。《通知》針對加強校園食品安全監管提出了6項具體措施，其中，在提升智慧監管方面，要求各地持續推進“互聯網+明廚亮灶”建設。
 
　　由于食堂后廚隱蔽性較高，從業人員素質普遍參差不齊，往往存在衛生“臟亂差”、管理松散、監管不足等詬病，極易成為滋生食品安全問題的“溫床”。“互聯網+明廚亮灶”是市場監管部門針對餐飲行業推出的一種新興的智慧監管手段，旨在通過互聯網平臺及視頻監控系統曝光后廚這塊“隱秘的角落”，倒逼餐飲機構提升食品安全質量水平。
 
　　推進“互聯網+明廚亮灶”建設是我國推動健康中國建設，提高人民健康水平的生動注腳。早在2018年，國家市場監管總局就出臺了《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》，從政策層面推進明廚亮灶建設；2019年，市場監管總局聯合教育部，針對學校食品安全問題提出逐步實現學校食堂“明廚亮灶”的建設要求；去年，國家再印發相關文件，強調持續推進“互聯網+明廚亮灶”等智慧管理模式，嚴防發生重大食品安全事件。
 
　　近年來，隨著智慧校園建設的深入推進，“互聯網+明廚亮灶”作為提升校園食品安全的重要舉措，在全國大范圍普及，逐步成為各大校園食堂的標配。通過實施“互聯網+明廚亮灶”工程，在校園食堂與公眾之間構建一座數字化的信息“橋梁”，有利于形成社會齊抓共管的良好局面，促進智慧校園的健康發展。
 
　　那么，互聯網+明廚亮灶是如何守護校園食品安全的呢？
 
　　互聯網+明廚亮灶背后是“互聯網+”技術與社會共治的深度融合。有了“互聯網+明廚亮灶”的加持，監管部門和消費者只需登陸明廚亮灶監管平臺，在手機上輕輕一點，就能通過遠程監管，將后廚的衛生情況以及每道菜品、糕點的制作流程盡收眼底，真正實現食品安全“肉眼”可見。
 
　　互聯網+明廚亮灶基于視頻監控系統，充分利用物聯網、AI識別、大數據等技術手段，創新和完善校園食品安全監管的方式，讓公眾看得見、部門管得著，進一步筑牢校園食品安全屏障。首先，在后廚消洗間、備餐間、烹飪間等重點區域布置攝像頭，24小時遠程監控工作人員的每一步加工過程，彌補人為監管不足，助力校園食堂打造全流程可視化、可感知、可追溯的管控閉環。
 
　　其次，結合AI智能技術，能夠自動抓取后廚工作人員的不規范行為，如不穿廚師服、不戴廚師帽、不戴口罩等，確保食品從清洗到制作干凈衛生。一旦發現違規操作，將自動拍攝照片，并發出告警，不僅能大大提高監管效率，還能夠排查明火離崗、非法闖入等安全隱患，降低事故風險。
 
　　不僅如此，互聯網+明廚亮灶還有線上巡查、大數據分析等多種功能，監管人員打開“臺賬管理”界面，就能查看每家餐飲企業大宗食材的采購記錄，通過實時“查賬”確保食材、添加劑安全可靠。
 
　　結語：民以食為天，食以安為先。校園食品安全事關億萬學子的健康成長，牽動著每位父母的心。為校園食品安全保駕護航，利用科技化手段織密校園智慧監管網，持續推進“互聯網+明廚亮灶”勢在必行。
關鍵詞 互聯網 明廚亮灶智慧校園
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